1.大米100克、清水150 ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。
2.猪肉馅里放胡椒粉。
3.和盐拌匀码味。
4.再倒入少许黄酒。
5.和酱油拌匀，腌制5分钟。
6.把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。
7.在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中。
8.在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。
9.上笼用旺火蒸5分钟即可。
10.把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。
11.倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。
特点：色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。
温馨提示：
1、米浆是用大米加水搅打成浆的，和肠粉的米浆做法相同。
2、肉馅一定用瘦肉馅为好，制作时，要先放肉馅再放米浆和虾肉。
3、家中如没有高汤，可用超市购买的清汤块即可
